STORIA, RACCOLTA E FUTURO DEI CAVOLI DI VALLEGGIA

Storia, territorio, passione. Da oltre 50 anni l’Azienda Agricola Belfiore di Valleggia porta avanti la tradizione del Cavolo Broccolo e Cappuccio riuscendo ad ottenere importanti riconoscimenti di tipicità.

Dall’ottobre 2023 i due prodotti valleggini sono stati attestati con il marchio De.Co. (Denominazione Comunale), dimostrando una storicità, una connessione con il territorio e la sua comunità.

ALESSIO DE LUCA

“Un processo che ha coinvolto tutti i valleggini, che attraverso foto e racconti hanno portato la testimonianza dell’esistenza dei due prodotti sin dagli anni ’50 nella Piana. Sono state anche riconosciute le caratteristiche peculiari dei due prodotti. Il cavolo Broccolo rispetto a un romanesco ha le punte molto più arrotondate, mentre il Cappuccio al suo interno ha le foglie più rase”.

Alba Briano dell’Azienda Agricola Belfiore ci porta alla scoperta dei due prodotti De.Co, con tutti i passaggi della raccolta.

“Quest’anno la raccolta arriva leggermente in ritardo rispetto al normale, viste le condizioni climatiche particolari che non hanno aiutato. Primo step andiamo sui campi per la raccolta, poi depositiamo i prodotti sulle griglie dove rimuoviamo le foglie in eccesso per renderli visivamente più accattivati. Infine incassettati e bagnati.”

Tradizione, ma anche futuro, cercando di avvicinare i più piccolini ai Cavoli con le due mascotte Cap e Broc.

I due prodotti De.Co potete trovarli in vendita presso le Riunite in Località Pilalunga, Via Torcello, Quiliano (SV).