L’ARTE DELLA PANIFICAZIONE: LA QUARTA GENERAZIONE GENTA

“È bellissimo vedere loro portare avanti le ricette del nonno. Questa è una grande emozione e spero davvero che tutto vada bene, perchè questo lavoro è fatto sì di tanti sacrifici, ma può regalare grandi soddisfazioni.”

Non nasconde l’emozione papà Enrico nel raccontare il passaggio di testimone della sua storica attività ai figli Alberto e Cristiano.

ALESSIO DE LUCA

Panetteria Genta dal 1946 in via Porcile 13 r, nel centro di storico di Quiliano, ha vissuto tante vite, non ultima la completa ristrutturazione nel difficile periodo dell’emergenza covid-19 (marzo 2021).

“Passato il momento difficile ora abbiamo modo di programmare, di intravedere il futuro e con l’arrivo di mio fratello Cristiano, abbiamo anche aumentato la produzione di dolci.”

Così Alberto Genta racconta tutte le emozioni nel vedere continuare l’attività rinnovata sia nel look sia nella proposta grazie proprio all’apporto del fratello Cristiano che ai nostri racconta:

“Siamo riusciti davvero a risollevarci bene nonostante una Pandemia e due alluvioni. Continueremo ad aumentare la proposta dolciaria senza dimenticare la panificazione.”

Un negozio passato di generazione in generazione, una famiglia che continua a intravedere un’obiettivo di lungo periodo e che, nonostante i lunghi turni in laboratorio, continua a lavorare in sinergia: “In famiglia comunque si sta bene rispetto ad altre realtà lavorative. Ogni tanto ci può essere l’incomprensione ma rientra subito dopo perchè l’obietivo è realmente comune.”

In un momento storico in cui lavoro diventa sempre più precario, legato a possibili sviluppi tecnologici, lontano dai piccoli borghi la scelta dei due fratelli Genta va in totale controtendenza.

Radicati nel territorio, tradizione familiare e la dura fatica delle notti, inseguendo la lievitazione perfetta: “Questo però anche un lavoro in cui può si dare sfogo alla propria creatività. C’è della ripetività vero, ma l’impulso che puoi dare ai tuoi prodotti è impagabile e non lo cambierei con nessun altro mestiere.” Così Enrico chiude la nostra conversazione, di fatto con un invito alle giovani generazioni a riscoprire questo mestiere.

Qui trovate alcune instantenee, ma se volete assaporare dal vivo i gusti della tradizione e una pasticceria al passo con i tempi, trovate Panetteria Genta in via Porcile 13 r a Quiliano (SV).